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供应中山中裕脆肉鲩的做法13416031797

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一、脆映双辉



主料:脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克



配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克



味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁



制作过程:



1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上,慢火煎好,改成榄角形备用。



2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽,5厘米长的花纹条,腌好待用。



3、芦笋切成约8厘米长的小段(10条),再用芦笋段,青红椒改成榄角形备用。



4、将芦笋焯水,煨熟,穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。



5、锅中放油,油热后放入料头、主配料炒熟,加入备好的酿鱼皮,勾芡调味上碟。



6、上碟摆盘,用西汁勾成花形围边即成。





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